1.培养目标

培养能独立开店创业或胜任涉外酒店、日式餐厅等地主厨工作的专业日本料理师；通过一个月培训学习使学员掌握十四大类日本料理的正宗制作方法。

2.课程特色

零基础入学，课程内容全面、丰富，留日名师亲自示范，口味正宗，学员现场动手操作，全天全实践，包教包会。

3.课程内容

基础刀工、刀法、锅工练习；

寿司类：三文鱼手握寿司、富士山寿司卷、甜虾手握寿司、炸虾手卷、金枪鱼手握寿司、樱花寿司细卷、海洋之心寿司卷等数十种；

煮物类：牛蒡青花鱼煮、秋刀鱼生姜煮、和风猪肉煮、栗子鸡肉煮、筑前煮等；

烧物类：味增烧青花鱼、烧鸡肉杂串、盐烤多春鱼、豚肉烧、日式塔塔烧等

刺身类：三文鱼刺身、北极贝刺身、干鱼刺身、带子刺身、甜虾刺身等十余种；

炸物类：天妇罗拼盘、日式炸鸡块、脆炸猪排、岩手炸虾、千叶饼鱼等；

前菜类：彩鼓前付、吉家番茄、吐司肝、豆腐鳗鱼汁、玉子煎等；

饭汤类：豚肉山药汤、豆芽鸡肉咖喱汤、柠金汤、日式蛋包饭等；

蒸物类：茶碗蒸、蒸鱿鱼饭、豆腐蒸、海鲜蒸、高丽菜蒸等；

面食类：豚汤乌冬面、日式冷面、炒乌冬面、东京荞麦面、目鱼汤拉面等；

锅烧类：日式海鲜锅、牛肉寿喜锅、石狩锅、健康豆奶锅、德康和风锅等；

铁板类：铁板烧大虾、铁板烧鸡排、铁板烧鱿鱼、铁板猪排、铁板炒饭等；

小食类：紫薯饼、大阪烧、和果子、日式饭团、日式煎饺；

咖喱类：牛肉咖喱定食、猪排咖喱定食、鸡肉咖喱定食、咖喱饭定食、咖喱杂煮等。

4.学制：一个月

5.招生对象：对日本料理制作感兴趣，想从事该行业、想开店创业的社会各界人士。

6.开学时间：随到随学

（二）硬件设施

高级实训操作大厅、多功能阶梯教室、刀工练习厅、锅工练习厅、厨艺展示厅；专业的日式料理用具：日式烧烤炉、专用天妇罗筷子、各式各样的日式器皿等。

（三）名师指导

海峡福建厨师培训学校：http://fjprxx.91soxue.com/