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录入:海峡福建厨师培训学校  时间:2019/7/5
摘要: 海峡福建厨师培训学校培训开店创业班、家庭厨艺班、特色小吃班、西式糕点生日蛋糕班、冷饮果汁班、西餐料理班、家政厨师班、酒店厨师班、厨师等级考证、出国厨师证等。

说到鸭肉,相信大部分人都吃的比较少,主要原因还是因为鸭肉较腥,做不好的话就没有那么美味了!其实鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。尤其是现在夏天,就应该多吃鸭肉,非常的消暑!当然了,如果你不知道鸭肉怎么做好吃,那么,这期的美食教程,海峡福建厨师培训学校就准备给你们分享这道简单快手的【家庭版啤酒鸭】,喜欢吃鸭肉的朋友们就赶紧围观吧

在开始正式烹饪之前呢,我们首先需要准备以下的食材:半只鸭,啤酒1瓶,青红椒各2根,大葱1根,洋葱1个,大蒜3瓣,生姜1块,八角3个,桂皮1块,香叶5片,生抽2汤匙,食盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,老抽1茶匙,料酒2汤匙

第一步:先将食材处理,青红椒去蒂去籽后切成小块,洋葱切成小块,生姜切片,大葱切片备用!鸭肉买的时候,提前叫老板帮你剁好,拿回家后清洗干净,然后放到一个较大的汤盆里面,再加入几片姜片,加入1汤匙料酒,加入1茶匙胡椒粉,然后用你干净的小手抓匀,腌制一会备用!

第二步:起锅加油烧热,然后将刚刚切好的葱姜蒜片放入锅中,然后小火煸出,炒出香味,接着将腌制好的鸭肉倒入锅中,大火翻炒,把鸭肉的水分炒干,炒至出鸭油,鸭肉的表皮呈焦黄色即可!

第三步:等鸭肉的水分炒干之后,放入八角,桂皮,香叶翻炒出香味,再加入2汤匙的生抽,加入1茶匙的老抽,翻炒均匀上色,等鸭肉裹上酱油的颜色之后,加入1整瓶的啤酒!

第四步:倒入啤酒之后,盖上锅盖,大火煮开,煮开后转成小火,慢慢的炖上40分钟!在这个炖煮的过程中,天健给大家科普一个小知识点:有些朋友可能认为啤酒鸭用啤酒煮,担心会带有酒精,怕小孩子不能吃,或者开车怕酒驾。其实啊,啤酒鸭在炖煮的过程中,由于经过高温的蒸发,等到煮好的时候,酒精已经挥发掉了,所以啊我们做好的啤酒鸭成品,吃起来是没有酒精的了,不过是老人小孩或者开车的司机吃都是没有问题的!

第五步:煮约40分钟之后,锅里的啤酒已经挥发得差不多了,剩下少量的汤汁,这时揭开锅盖,再加入1茶匙的食盐,倒入提前切好的洋葱和青红椒块,大火翻炒收汁,等到汤汁浓稠时,即可出锅装盘!

这样一道简单美味,好吃又下饭的【家庭版啤酒鸭】就制作完成了,喜欢吃啤酒鸭的朋友们就赶紧做来试试看吧,保证这个做法不会让你失望的!

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