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录入:海峡福建厨师培训学校  时间:2019/7/5
摘要: 海峡福建厨师培训学校餐饮经验师傅亲自带学员实际操作整套技术,核心配方配料毫无保留教给学员,学员亲手实际操作整个项目,师傅指导、成品点评,包教包会,不会再学,学会为止。

厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。俗话说得好,360行,行行出状元,除了坚持以外,更多的就是专业。平时大家都觉得大厨做出来的东西,那叫一个色香味俱全,但自己就是做不出效果来。殊不知,其实就是因为别人懂的技巧你不懂!所以,今天海峡福建厨师培训学校就总结了几个做菜的技巧,教给大家~

先讲几个实用技巧

第一个:炒青菜,最好用猪油!同时,炒之前一定要把菜上的水沥干。因为一旦水一多,那炒的过程中,锅里的热量都被水吸收了,青菜只能慢慢熟;炒的时间增加,那再嫩的青菜,都容易炒的又黑又老,口感肯定就受到影响了。

第二个:炒花生米是一盘大家都喜欢的下酒菜,但是容易炒糊,还存放不久。那我们就把花生米洗干净后直接放进锅里炒,等花生表面的水差不多干了,再倒油,小火慢炒!起锅装盘后,加一点点白酒在盘子里,就可以保存两三天了!

第三个:做内脏菜,可以用醋泡来去腥;炒土豆、豆芽、洋葱啥的,也可以在起锅时加点醋,让菜吃起来更香~

第四个:蒸鱼不用提前用盐腌制,只需要把鱼处理好后,在鱼面放上姜葱,倒点料酒然后就可以直接蒸了,蒸好后,加点适量的豉油,味道就会很棒~

第五个:卤菜在外面买,贵还不见得卫生,那自己做的话有什么要注意的?记住:只需卤至九成熟,然后就关火,然后直接在卤水里泡上个5-6小时就可以。如果完全煮熟,那有可能会把食材煮烂,影响口感。

第六个:番茄煎蛋汤,除了蛋要煎以外,番茄也要炒一下呀,不然颜色不好看,还不好喝。

第七个:喜欢吃豆瓣酱的朋友肯定不少,那要记得豆瓣一定要在炒菜前提前炒好!

第八个:鸭肉别切小焯水!切小块焯水的鸭肉很容易变老的,做好的菜吃着没口感。

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